很多人都十分喜欢吃动物内脏，猪肠子便是非常好的一种食物，我们平常常常吃的全是卤猪肠子，实际上猪肠子的作法有很多，假如喜欢吃得话，能够多学习培训几类作法，那样在家里也可以吃到美味可口的猪肠子了。下边就讨论一下猪肠子的做法大全。
九 转 大 肠
原材料：猪肠，绍兴酒，生抽，白砂糖，醋，香莱末，胡椒面，肉桂粉面，白蔻面，葱末，生姜沫，猪板油，麻椒油，白汤，食盐。
制作方法：将猪肠清洗，用醋和盐内外擦抹搓揉，去除 骋 废弃物，浸洗后放进沸水锅中，加葱，姜，酒焖煮熟，捞起来切割成段，再放进开水锅中焯过，捞起来沥水;炒菜锅上低火，倒进动物油烧至七成热，下肠子炸至呈鲜红色时捞起来，锅内留油放进葱，姜，蒜泥炸成香气，烹醋，加生抽，白砂糖，白汤，食盐，绍兴酒，快速放进肠段炒和，挪到微火烧起至料汁缩紧时配胡椒面，肉桂粉面，白蔻面，浇上麻椒油，颠翻匀称，盛入盘里撒上香莱末既成。
特性：颜色白里透红，材质滑嫩，兼具酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香气美，出现异常鲜美。
清炸肠子
原材料：熟猪肠400克，香莱段20克，小葱100克，生抽(酱油)20克，米酒5克，食盐2克。
制作方法：将小葱插进肠子内，再用米酒、生抽、食盐给肠子进味着色，炒锅置火上放开油，烧至六成热时，将抹 媒从 的肠子入油勺中炸?金红色捞起来，抽走小葱，将炸好的肠子斜刀割成马蹄子块，摆放在盘里，菜盘两边用香莱段装点即成。
特性：外脆里嫩、脆香浓厚、芳香鲜美。
“炖肥肠”是非常简单的作法，只需将凉拌鸡切割成一公分长上下的段儿，如果有血豆腐、牛肝、猪小肚等物一起炖味儿会更为美味，加姜、蒜、八角茴香、米酒、生抽、糖、盐适量，假如美味香辣能够放一些辣椒干及其麻椒，原材料凉水下锅，水流量以恰好未过原材料为宜，盖好盖子，大火烧开，五分钟后改文火煨，原材料烂熟后洒上葱段、香莱末翻拌就可以上菜。原材料中也可包含一些蔬菜水果、菌类、花生仁、豆干这些。
葱炒猪大肠
生产原材料疫苗小香葱100克，猪肠250克，尖椒1只，姜片1块，食用油20克，盐10克，鸡精8克，香油5克，白砂糖3克，白胡椒粉少量，绍兴酒5克，色拉油5克。
生产制作过程疫苗
1.小香葱切条;猪肠清洗，煮开切条;尖椒切条;姜切条。
2.饭锅下油，放进姜片煸锅，下猪肠、尖椒、盐、香油、掺加绍兴酒炒至进味，呈橙黄色。
3.加入鸡精、白砂糖，淋入色拉油爆锅多次，起锅入碟就可以。
生产特性疫苗颜色金黄色，香气浓厚。
