湖南省的腊鱼、咸肉是十分特点的食材,非常是腊鱼具备肉质地牢靠、咸度适宜、芳香独特等作用,关键的是腊鱼可以长期性储存,一次性制做能吃很长期,在冬季的情况下许多 家中就刚开始熏烤腊鱼。那麼,湖南腊鱼怎么做好吃?下边我们就讨论一下腊鱼好吃的做法。
腊鱼蒸腊肉的做法
食物提前准备
腊鱼250克,咸肉250克,姜片20克,大蒜瓣20克,小香葱20克,小辣椒15克,老干妈辣酱30克,茶油25克,猪板油20克,生抽酱油15克。
方式流程
1.咸肉用温开水清洗干净,上蒸屉蒸15分鐘至熟,取下顶刀割成片状。
2.腊鱼用温开水洗干净,控净水份预留。
3.姜片切割成末,大蒜瓣剁碎,小香葱切割成葱段,辣椒干切割成节,加老干妈辣椒酱、茶油、猪板油、生抽酱油翻拌成豆豉辣椒。
4.将腊鱼和咸肉码成左右双层,浇豆豉辣椒,上蒸屉蒸10分钟,撒葱段就可以。
湖南省腊鱼做法
食物提前准备
腊鱼500克,指天椒20克,野山椒20克,姜片20克,植物油适当。
方式流程
1.将清洗的腊鱼斩块;指天椒清洗切圈;野山椒清洗切割成碎。
2.一锅加水烧开,倒进腊鱼类烧开捞起来。
3.热锅滴油,烧至五成热,倒进腊鱼,汽车机油一会儿捞起来。
4.腊鱼装进盘里,撒上野山椒、指天椒、姜片,转至炒锅。
5.盖上,用低火蒸15分鐘。
6.掀盖,取下蒸熟的腊鱼,淋入少量热锅冷油即成。
韭菜苔炒腊鱼的做法
食物提前准备
腊鱼150克,蒜黄20克,红萝卜片少量,生姜片少量,盐、鸡精、香油、米酒、芡粉、香油、植物油各适当。
方式流程
1.腊鱼清洗切片;蒜黄清洗切条。
2.用食油出锅,放进生姜片进行爆香,倒进腊鱼,煸炒匀称。
3.淋入米酒,倒进蒜黄梗,拌炒2-3分鐘至熟,放盐、鸡精、香油炒匀调料。
4.加水淀粉勾芡,倒蒜黄和胡萝卜炒匀。
5.再淋入少量香油炒匀。
6.起锅盛入盘里即成。