从蟑螂身上提取牛奶？闻言就让人大惊失色。最近国际晶体学联合会（IUCr）刊物发表文章称，印度科学家发现一种蟑螂奶中含有独特蛋白质研究人员正以此为基础研制食物添加剂。下面就让我们来看看蟑螂奶究竟是怎么一回事吧！
蟑螂奶究竟是什么
最近，一个国际科学家团队确定了蟑螂中肠内的蛋白质晶体的结构序列。
尽管大多数蟑螂自身并不产奶，但有一种斑点折翅类蟑螂，是目前已知的唯一一种胎生蟑螂，它会分泌出一种含有蛋白质晶体的“奶”来喂养下一代。
昆虫产奶这一事实本身已十分有趣，但更让研究者感兴趣的是这种结晶包含蛋白质、必需氨基酸、脂肪和糖分，一份蛋白质晶体中所含的能量是相同重量的水牛奶的三倍（所含热量也比相同重量的牛奶多）。
此外，这种结晶状的“奶”还能长时间、缓慢的释放能量。
为什么要研究这个
因为它的营养成分远高于牛奶，是热量和营养的极佳来源，研究人员认为在人口不断增长的将来，蟑螂奶可以成为人类的重要食物。
来自美国、日本、法国及印度等国的研究人员，花了十年时间研究，发现雌性的太平洋甲虫蟑螂会分泌出这种蛋白结晶来喂养幼虫。结晶包含蛋白质、脂肪及糖类，基因测序更发现它含有必需的氨基酸。此外，蛋白结晶的结构相当稳定，理论上非常适合制成蛋白质补充品。
蟑螂奶的制成
显然，要像挤牛奶一样挤蟑螂的“奶”并不是个切实可行的方法，所以这个国际科学家团队就决定测定控制产生蛋白质晶体的基因序列，尝试在实验室内复制这组基因。该团队的领头人是印度干细胞生物学和再生医学研究院的研究人员。
其中一名队员桑贾利·班纳吉在《印度时报》的采访中说道：“这些晶体就像完整的食物，有蛋白质、脂肪还有糖分。如果你仔细研究蛋白质序列，还会发现它们含有一切必不可少的氨基酸。”
报道称，科学家目前正着手研究如何制成蛋白结晶，初步打算以酵母辅助，期望可以大量生产该蛋白结晶。纵然科学家提出了不少好处，但大众能否接受蟑螂奶实属疑问。
