我国物产丰富，不一样地区中间因为气侯和地貌标准的不一样，粮食作物的生产也会有一定的差别，因而每一个地域的老百姓都产生了不一样的口感，拥有 不一样种类的特色美食。即便只是是一个不大的馍馍，不一样地域也拥有 不一样的作法，在其中以山东省的炝面馍馍比较知名，山东省的炝面馍馍到底是怎么制作的呢？
作法一
1.将适当小麦面粉放进盆中，放进酵母菌、水合成偏硬面糊，饧发，预留。
2.将饧发后的酵面放到砧板上，放进食碱，中合怪味，将面糊掀开，撒进剩下的小麦面粉，边撒边揉，揉至小麦面粉与面糊融为一体时，盖上甩干的湿洁布，饧10分钟，至面糊滋养后，揉成条，分为尺寸匀称的包子皮，搓成半圆型馍馍生胚。
3.将馍馍生胚间距匀称地码入屉内，放到开水锅上，用灶火煮熟，就可以服用。
作法二
小麦面粉500克
老面50克
食用碱面6克上下(就酵面老嫩而定)
温开水170克。
1、将老面放进盆中，加温开水融化，倒进一半小麦面粉合成面粉发酵。
2、待面糊进行、有蜂巢状时，添加食用碱和剩余的一半小麦面粉，反复揉匀。
3、将揉好的面糊放到砧板上，揉成圆条，在揪成10个面剂，用手搓揉光洁，制成馍馍坯，稍置10分钟上下。
4、将炒锅上火烤开，蒸屉下铺层湿沙布(豆包布)，把馍馍坯逐一码入屉上，用灶火蒸17分鐘即熟(看馍馍剂尺寸而定，一百五十克的馍馍剂需25分鐘，做馒头干万不可以欠火，少30秒馍馍吃着便是黏牙的)。
:起模豆包布是以便馍馍在煮熟后不粘在蒸屉上，煮熟后将笼屉全部相反在底端浇上冷水，那样才不容易粘;此馍馍有咬劲，通道甘甜。
作法三
食物用材：
小麦面粉200克温开水100克
酵母菌8克白砂糖15克相克食物
食谱作法：
1.将面糊原材料翻拌,合成光洁的面糊盖湿抹布醒面
2.发醇至容积二倍大就可以
3.将面糊撒上干小麦面粉用电动压面机七档往返压几次至面片光洁
4.调为五档压三遍上下将压出来的面片从头开始卷起来
5.将卷好的面卷揪成尺寸匀称的馍馍包子皮
6.把面剂子往返搓揉成半圆型的馍馍生胚
7.搞好的馍馍生胚盖湿抹布饧发20分钟上下
8.将生胚摆入凉水炒锅内，大火烧开后转低火蒸15分鐘上下熄火，约5分鐘后再打开表盖取下
食谱小提示：
做馒头或小笼包时，小麦面粉和水的占比一般是2：1，但不一样的小麦面粉吸水性有差别，制做时依据小麦面粉适度调整水的使用量。
冬季要用30度-40度的温开水揉面。但不能用60度以上的热水和面，以防把酵母菌烫死，面粉发酵不起來。
面糊不必和得太硬，由于压面片时也要洒干小麦面粉嵌进面片里。
煮制时谨记不必火灾煮制，锅内蒸汽产生的水珠会把馍馍烫死，产生死面疙瘩。
作法四
食物
主要材料
发面1块
辅材
小麦面粉800g、苏打1/2勺、水适当
流程
1.发面用温开水擅长捏开直至沒有颗粒物。
2.倒进800克小麦面粉也就是四小盘子，微波炉加热的那类小盘子。
3.拌和成小雪花状，有点儿干得话再天赋加点水。
4.揉匀称的面糊置放溫暖处醒面至二倍尺寸。
5.发醇好的面糊用手指沾干面放进去沒有显著的收缩就证实发醇好啦。
6.发好的面团用力按平，倒进二分一一茶匙的苏打，假如感觉面醒的不足好怕蒸出去不太好就加上一勺酵母菌。
7.拿一点点温开水把小苏打粉化掉抹匀。
8.以便避免 天然苏打水外露再撒些干小麦面粉上来搞成粘稠揉匀。
9.朝一个方位揉到面卷起來。
10.给他们顺回来揉的另外撒上干小麦面粉揉进来，反复的加三遍干小麦面粉，每一次一小把小麦面粉就行，揉的次序要像图9、图10那般。
11.揉匀称的面糊。
12.用刀在中间割开。
13.分为尺寸匀称的面糊。
14.把分得的面糊要朝一个方位搓成馒头形状，揉好的馍馍下边铺好减好的锡纸，以便避免 馍馍与蒸屉黏连搞好的南头坯子醒20分钟。火灾足气15-20分后熄火，等4分鐘后再开盖子蒸熟就可以进行。
