在我们日常饮食之中粉絲是我们较为普遍的一种食材，而粉絲一般是用木薯淀粉所制做而成的，而直链淀粉便是制做粉絲的关键原材料，而吃太多的粉絲会非常容易出現不太好消化吸收的状况，它是因为直链淀粉较为无法消化吸收的原因，平常能够适度的服用，不必吃太多。
粉絲好消化吸收吗?
粉絲是用绿色植物中的直链淀粉制成的，木薯淀粉分成直链淀粉和支链淀粉。
直链淀粉不容易融化和脆化。而粉絲是把直链淀粉经高溫融化后再脆化的商品。一般含淀粉的食材进到肚子里，先经过融化后再被胃蛋白酶转化成葡萄糖，而脆化的直链淀粉(粉絲)进到肚子里后不容易被融化，因此较难消化吸收。
直链淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键联接的含糖量链，分子结构中有200个上下葡萄糖基，相对分子质量1～2牙周105，聚合度990，室内空间构象打卷成螺旋状，每一回变为6个葡萄糖基。
特点
直链淀粉具备抗润胀性，水溶较弱，不溶解人体脂肪;
直链淀粉不造成甘精胰岛素抵抗性;
直链淀粉糊化溫度较高，糯木薯淀粉为73℃，而直链淀粉为81.35℃;
直链淀粉的破乳性和抗压强度非常好，黏附性和可靠性较支链淀粉差;
直链淀粉具备类似化学纤维的特性，用直链淀粉做成的塑料薄膜，具备好的清晰度、柔韧度、抗拉强度和水不可溶，可运用于橡胶密封件、包装制品和耐潮抗压原材料的生产。
高直链玉米粉相对性于一般木薯淀粉具备与众不同的运用使用价值，但在中国，其运用使用价值目前为止，并未获得学者及开发人员的高度重视，高直链玉米粉关键在以下好多个行业获得较明显的进度。
1 食品工业生产
不一样直/支比木薯淀粉做食品原材料具备不一样的生产加工特性。木薯淀粉的颗粒物尺寸、融化特点对食品的口味、细度、容积等质量特性和蒸制质量有非常大影响，这种要素又与木薯淀粉的构成，即直/支比相关。孔令旗等科学研究高粱子粒木薯淀粉说明：直/支核对葡萄酒的鲜美性，制酒生产量和质量有关键关联。
2 生态环境保护
用直链淀粉替代聚乙烯生产可降解塑料，具备很好的清晰度、柔韧度、抗拉强度、水不可溶，对处理白色垃圾、保护生态环境具备长远实际意义。英国已培育出高直链淀粉苞米，关键供应该国和欧洲生产“光氧催化塑料薄膜”的原材料。
直链玉米粉三醋酸酯塑料薄膜的柔韧度，耐折性和伸展性好，有不错的抗油酸特性和抗冷、开水特性，无毒性，可降解，对co2、气体和植物油脂渗入抵抗性较高，是香料、植物油的包裝好原材料，还能运用于合成纤维刮丝技术性做成化学纤维。
3 保健医疗
海外很多人类营养成分研究室干了很多试验，确认了直链淀粉的保健医疗使用价值。
高直链淀粉食品是糖尿病患者的理想化食品，实验证实，用支链淀粉喂鼠，从12-16周刚开始造成不可逆的甘精胰岛素抵抗性，而直链淀粉则不造成甘精胰岛素抵抗性。
高直链淀粉還是胆结石及高血压患者的理想化食品，具备避免胆结石产生及减少血液胆固醇的功效。
