马拉糕是粤式较为传统式的小点心,不但颜色看上去较为美观大方,而且吃起來口味也是十分非常好的,绵软甘甜,在平常是很火爆的小点心,实际上马拉糕自己在家也是能够轻轻松松做出去的,但是需要把握一些做法,假如方式有误,做出去的马拉糕吃起來不弹牙,口味也不太好,非常难以下咽。
怎样做筋道的马拉糕?
作法1
原材料:小麦面粉500克(可做30块),老酵小量,生鸡蛋5只,糖250克,吉士粉15克(香辛料粉),碱适当,发粉20,猪板油50。
作法:
生鸡蛋粉碎,将以上原材料放到一起搅拌 (一般500克小麦面粉需要5只生鸡蛋、250克盐),倒进方盘里蒸25分鐘,取下后割开装盆就可以。留意方盘底端要抹油,防止沾底。
作法2
原材料:中筋粉1又二分之一杯,生鸡蛋3个.
调味品:
A 母乳二分之一杯,白米醋一小勺
B 发孝粉2小勺
C 糖二分之一杯
D 苏打三分之一小勺,吉利丁二分之一小勺(不那麼注重的连这一也就这样吧)
做法:
1.将生鸡蛋打进碗中搅拌均匀,放进A料混和匀称,置放十分钟预留.
2.小麦面粉添加B料,拌和,再先后添加C料,蛋汁和A料搅拌成粘稠后再添加D料和三分之一杯沙拉油和2小勺水搅拌成面浆.
3. 在实体模型(四四方方的电烤箱盘那般样子的就好了,能够自身用多多层锡箔纸做)底端垫上一张纸,倒上面浆,放进笼屉用火灾蒸30分钟,取下来切割成你要想的尺寸就变成。
作法3
原材料:
小麦面粉:500克
白砂糖:适当
生鸡蛋:4or5个
酵母粉:1勺
冷水:适当
蓝莓干、枸杞子、瓜仔仁
专用工具:
消毒杀菌纱布一块
作法:
1、将生鸡蛋打进盆里,放进白砂糖、小麦面粉掺合后添加冷水2/3搅拌,细致无粉状后再添加1/3的冷水搅拌,最终放进酵母粉搅拌,既成马拉糕浆;
2、坐炒锅,将纱布放到蒸屉上,倒进马拉糕浆倒进屉布上滩平,撒进蓝莓干、枸杞子、瓜仔仁用火灾蒸30分钟取下,趁着热扣在盘里,服用时切割成一小块就可以。
提醒:调和马拉糕浆时,酵母粉不可以和面粉、生鸡蛋、糖一起添加调和,由于酵母粉遇水时马上造成二氧化碳,丧失法律效力,影响糕的绵软性,因此 最终放酵母粉。