酸豇豆要想制做起來都没有大伙儿想像中的那麼艰难，還是非常简单的一道菜式，仅仅需要留意的便是泡浸的時间和占比问题，这两个关键点如果是掌握好便会促使自己做出去的酸豇豆味儿上越来越更为纯正，最先就应当要先将自身清理干净的酸豇豆放进到温开水之中侵泡一段時间，才能够再开展制做。
生产特性疫苗 选材丰富多彩，颜色洪亮。脆爽软嫩，香辣甜咸鲜，香气扑鼻
生产原材料疫苗
酸豇豆250克，生猪肉（胖瘦参半200克），蒜末10克，干椒末2克，猪板油、食盐、鸡精、生抽各适当。
生产制作过程疫苗
1.酸豇豆清洗，用温开水稍泡一会儿，捞起来切割成0.5公分的段儿；生猪肉切割成肉沫备用。
2.炒菜锅置灶火上，先将酸豇豆入锅炒干水份出锅。锅内放动物油烧开，倒进肉沫，放盐稍炒，再放进酸豇豆合炒，然后放蒜末、干椒末、生抽拌炒，加冷水50克焖熟，收湿料汁，放鸡精出锅就可以。
作法
1.生猪肉切割成末状，添加生抽酱油、油、木薯淀粉、少量白砂糖搅拌均匀腌渍15分鐘。
2.蒜、姜各自剁碎，朝天椒切割成小段。
3.炒菜锅烧开下油，倒进肉沫迅速滑散，炒至肉沫掉色后盛出。
4.炒菜锅再次下油，倒进蒜生姜沫及朝天椒段进行爆香，将酸豇豆倒进，煸炒至出味。
5.将肉沫倒进与酸豇豆煸炒匀称。
6.加入适当的生抽酱油和白胡椒粉煸炒匀称就可以。[1]
小提示
由于腌渍长豆角的情况下早已放了盐，因此 炒的情况下沒有再放
1、酸豇豆和泡姜野山椒原本都是有盐味儿，因此 食用盐最终尽量少放，吃得口味淡的能够无需放；
2、肉沫炒得越散愈好，酸豇豆才可以携带肉的鲜味道；
3、选肉沫应选半肥半瘦的，假如自身打肉沫就选梅花肉或是五花肉，猪瘦肉里带点白肉，炒出去变香。
长豆角 - 豆类蔬菜关键包含荷兰豆、刀豆、扁豆、豆角等，绝大多数人只了解他们带有较多的优质蛋白和不饱和脂肪（好的人体脂肪），矿物和维他命成分也高过别的蔬菜水果。
生猪肉 - 含有蛋白质食物、营养元素及一些维他命的食材。
