苣荬菜是野菜，一种很常见的野菜，是可以炒菜吃的，不过这种菜很苦，做的时候 也是需要讲究一些技巧的。
苣荬菜可以吃吗
苣荬菜可以食用，可以为人体提供膳食纤维、B族维生素、胡萝卜素、氨基酸等营养物质。还可以促进胃液的分泌，帮助消化，缓解便秘。此外，也能够增强人体的体质和免疫力，有利于人体的健康。
苣荬菜怎么吃
材料：苣荬菜 15g、面粉 30g、鸡蛋 45g、樱桃萝卜15g、油适量、盐适量、小葱5g
将面粉倒在盆中，打入鸡蛋。用筷子搅拌均匀。放入适量盐、油。再次用筷子搅匀。分几次添加适量水，搅匀成面液，静置20分钟。
将苣荬菜洗净，沥去水，切成碎末。将小葱洗净，切葱段。将樱桃萝卜洗净，切薄片，摆入盘中。将苣荬菜和葱段放入面液中，搅匀。
煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后倒入面液，小火煎至一面凝固。翻面，煎至另一面凝固。可以翻面几次，煎至两面金黄色。
将煎好的饼取出，切成块。将切块的饼放到盘子上，再放几棵苣荬菜装饰即可。
苣荬菜的功效与作用
苦菜是一种常见的菊科草本植物，在早春和晚秋开花，生命力非常强，在古时干旱时期被拿来做充饥之用。文献显示，古人最早开始食用的野菜就有苦菜的一个名额；直到现在，仍然有小满食苦菜之民俗。
苦菜含有多种营养成分，因此对人体有诸多益处。
首先，苦菜含有丰富的矿物质、维生素C以及胡萝卜素，对消化不良和便秘都有一定的改善效果。丰富发营养成分让苦菜对于防治贫血也有一定的效果。同时，苦菜丰富的营养成分也对人体正常的生理活动有很好的维持作用。
其次，苦菜有清热解毒、消炎杀菌之效，当然，这是因为它内含胆碱、蒲公英甾醇等成分。所以，常吃苦菜，对感冒发热、慢性气管炎、扁桃体炎、黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾等疾病有一定的治疗效果。苦菜也对青春痘有一定的缓解效果。
清热解毒的苦菜也有祛湿的功效，而通过祛湿来调理肠胃，苦菜还可以对人体的睡眠产生一定改善作用。
苣荬菜的禁忌
苣荬菜味道比较苦，并且不是一般的苦。吃的时候一般要焯水，从药性上属于寒凉性，所以体质虚寒、手脚冰凉、肠胃虚弱大便糖稀者，尽量不要食用。
