主食通常被我们说成是导致肥胖的最主要原因之一，少吃白米饭也是我们经常说的，不过不一定要少吃，要吃对才是减肥不发胖的主要技巧。
主食怎么吃可以减肥
有很多朋友开始减肥的时候就大幅减少主食类食物的摄入，比如米饭只刨几口，视为眼中钉，好像多吃一口就会多长一块肉似的，这么做可能的确对减肥有效，毕竟主食是提供葡萄糖能量的主要食物，如果我们身体的主要能耗物质大幅减少，那必定会让我们动用脂肪，短时间里可能会因为失水和脂肪消耗比例的提升而产生一些效果，但时间一久，由于供能不足，长期缺乏能量，会导致很多负面影响，例如经常头晕乏力，办事效率低，思考能力、记忆力下降，严重的还会常出现心慌、冷汗，因为容易低血糖。
完全不吃主食对我们来说弊大于利，葡萄糖能源清洁快速，最容易被机体利用，如果大幅减少葡萄糖，提高脂肪、蛋白质的耗能，供能效率明显降低，机体不适应，还会有很多中间产物的生成，增加肝肾负担。舍弃主食还会造成膳食纤维摄入不足、维生素B族摄入不足等情况，可能会让情绪抑郁、消极，增加抑郁症、神经性厌食症的诱发几率。
减肥时，我们可以适当减少主食的食用，但不可完全不吃主食。
膳食指南推荐每日摄入的主食，谷物类在150~450g，薯类食物在50~150g，粗杂粮还占有50~150g，这告诉我们两个信息，一是主食量每顿的摄入并没有我们想象中那么多，平均分配下来大概每餐也就50~200g左右，大概就是一小碗的分量，那些一餐要添好几碗饭的朋友，如果想要减肥的话最好还是控制控制。二是不能单单吃细粮，粗杂粮、杂豆类也要混合进来，粗细搭配，例如红豆、绿豆、蚕豆、芸豆、燕麦、紫米、黑米等等的，或者用薯类食物代替主食也行，这样能提高膳食纤维的摄入量，平稳餐后血脂血糖，又能减缓胃排空速度，提高饱腹感。
吃主食的时候要多搭配肉菜一同食用，细嚼慢咽，不要囫囵吞枣，不要吃一碗米饭就盯着吃，吃一个馒头就盯着馒头啃，大家一起混合食用能够减少淀粉接触酶快速生成葡萄糖，也可以稳定血糖，减缓糖分吸收速度。
最后要提的一点是，凡是富含淀粉的食物其实都可以被称为“主食”，并不只是我们平时吃的米饭，吃的馒头，吃的面条，抄手饺子。往往一些朋友可能无形中主食量就吃多了，自己明明减少主食量了，怎么还是增肥？我们平时吃的蛋糕、面包、饼干、月饼、多种糕点类，多种膨化食品类食物都富含淀粉，这些食物作为日常零食，我们无意间可能就吃了不少，这淀粉哗啦啦地流向体内，主食其实早就足够了，所以，特别注意自己是否这些不容易引起注意的主食类食物吃了过多。
主食怎么吃不易发胖
粗细搭配，粗杂粮占到主食的二分之一：
主食需要吃，这是毋容置疑的问题。而且主食更应该需要健康食用，主食的摄入应该遵循粗细搭配，而且粗杂粮应该占到主食总量的一大半。这些主食适合当成减肥主食：
燕麦粥：
燕麦是一种非常不错的食品，富含淀粉、膳食纤维、矿物质锌元素以及B族维生素等物质，对于降低身体当中胆固醇含量、促进减肥形成、预防便秘方面有这不错的作用，对于血糖也有不错的维持控制作用，而且燕麦是一种可以提供较高饱腹感的食品。
蒸红薯：
红薯是一种能量较低但营养丰富的健康食品，对于红薯来说，每百克红薯的热量值为99千卡。而每百克大米饭的热量值是115千卡。所以，建议您可以把红薯当做主食食用，能量少而且营养丰富，其中含有较多的膳食纤维物质，本身也可以促进肠道代谢，预防便秘等问题的发生。
黑豆糙米饭：
糙米饭，是一种非常健康的主食，其中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，促进肠道蠕动，增强饱腹感，是一种不错的减肥全谷物食品，建议可以经常出现在食谱当中。
各种豆类食品：
各种豆类食品可以当做主食食用，这其中建议您选择红小豆、干豌豆、芸豆、干蚕豆、绿豆、鹰嘴豆等富含淀粉的豆子当主食食用。
这类食物的消化速度较慢，饱腹感很强，血糖升高的较为平缓，阶段阶段食用更为合适。
除了这些以外，像玉米、芋头、山药、荞麦、马铃薯等食品都是建议减肥人群可以当做主食经常食用的，烹调方式要靠谱，不建议您选择煎炸炒烤等高温烹调方式，蒸煮炖是最健康的低温烹调选择。
减肥人群的饮食法则：
对于减肥者来说，想要减肥成功，无疑要遵循减少食物能量摄入、增加能量消耗的原则。说到根本，需要您在每日餐食中减少总能量的摄入。
不吃主食减肥不靠谱：
主食，也就是各种谷物食品，进入身体之后主要给人体提供的是碳水化合物，很多人选择不吃主食减肥，这是一件非常不靠谱的事情。长时间坚持低碳水化合物饮食或者不吃碳水化合物，很容易导致酮症、头痛、乏力、口臭、便秘以及皮疹等问题的发生，另外还会增加肝肾的负担，增加骨质疏松的发病风险。
主食应该吃多少？
对于正常人来说，中国营养学会建议每天碳水占总供能量应该为50%～65%；对于减肥者而言，《中国超重/肥胖医学营养治疗专家共识(2016版)》认为：限制能量的平衡膳食（1000~1500千卡）每天碳水的供能比可以在40%～55%的范围内。另外，很多证据都表明，如果您选择的是不吃主食减肥，那你一定坚持不了多长时间，假设您一旦再恢复正常饮食，那减肥的反弹速度会非常快。
推荐一些优质主食材料：
第一类，红小豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆、绿豆、鹰嘴豆等富含淀粉的豆子。它们饱腹感特别强，消化速度特别慢，血糖升高特别平缓。
第二类，燕麦、荞麦、莜麦面、小麦粒、大麦粒、黑米、小米等粗粮。其中燕麦和莜麦是最佳选择，它们的饱腹感大大超越白米白面，维生素和矿物质含量也是精白米的几倍之多。
第三类，土豆、红薯、山药、芋头、莲藕、嫩蚕豆、嫩豌豆等各种含淀粉的薯类或蔬菜。它们的特点是饱腹感强，在同样淀粉量的情况下，比白米白面含有更多的维生素，钾含量高，而且能供应粮食当中根本没有的维生素C。
需要注意的是，烹调时需要控制油盐量，必须是蒸煮方法，才能起到减肥效果。除此之外，适当的运动量也是必不可少的。
