叫花鸡是一种非常有名的一道苏帮菜，很多人都慕名去吃过，那么在家怎么自己做叫花鸡呢？下面跟着小编我们一起来了解一下叫花鸡的做法吧。
叫花鸡怎么做好吃
1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折bai叠成型，在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐，蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；将调味料按摩揉搓到鸡肉中。
2、将花椒煸炒出香味，煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎，再加入鸡中一起腌制；用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中du腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下，再在腌好的zhi鸡上抹层五香粉和胡椒。
3、将洋葱， 香菇切成丝备用，放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中，用牙签固定好鸡的腹部。
4、将干荷叶用冷水泡上一会儿，时间允许的话可以等它泡开；把鸡肉放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来版。
5、用冷水和白酒一起和面，将面和成软硬适中的面团，切记不要太稀。
6、静置一段时间等其发酵，将面团擀擀成大小合适的圆片。将荷叶包裹的鸡放在中间，再用面皮包裹起来。
7、烤盘刷满油，最好再垫一张锡纸，放上面团。
8、放入烤箱或者微波炉中，预热160度， 中下层烤80分钟；如果鸡比较大只，烤的时间需要延长。
9、敲开面皮，揭去荷叶，若能在中间破上一刀，腹中内容权多多。
叫花鸡的美味做法
1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型。
2.在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料。
3.将调料料按摩揉搓到鸡肉中。
4.将花椒煸炒出香味。
5.将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。
6.再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下。
7.将干荷叶用冷水泡上一会儿。
8.用冷水和白酒一起和面。
9.将面和成软硬适中的面团。
10.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。
11.将洋葱， 香菇切成丝备用。
12.将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。
13.将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中。
14.放在泡过水的荷叶中。
15.将它包裹起来。
16.将面团擀成一张大圆片。
17.擀成大小合适的圆片。
18.将荷叶包裹的鸡放在中间。
19.再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中。
20.预热160度， 中下层， 烤80分钟。
21.敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前。
22.敲开面皮。
23.揭去荷叶。
24.中间破上一刀， 腹中内容多多。
25.美味的叫花鸡就摆在眼前。
叫花鸡为什么这么有名
叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。叫花鸡的味道怎么样？炸烧味，入口酥烂肥嫩，风味独特。在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白、甜面酱进食，口味更佳。
叫花鸡是哪里的特产
“叫花鸡”是江苏常熟地区的特产，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。所以被称为叫花鸡。
