大家在生活中应该都吃过酸辣粉吧，那么你了解手工酸辣粉吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟手工酸辣粉的做法，以及手工酸辣粉的简单做法？
手工酸辣粉的做法
1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。
2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。
3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。
5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中。
6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！
手工酸辣粉的简单做法
1、将炒熟的花生切碎，将香菜、香葱洗净切段，榨菜切小块待用。
2、将粉条在清水中泡半个小时待用。
3、在碗中进行调料的配置，加入生抽适量、食盐适量、鸡精适量、醋适量。待用。
4、锅中加入植物油，放入辣椒、花椒小火煎炒。
5、之后加入辣椒粉、花椒粉炒出香味，加入适量开水，小火熬制片刻盛出待用。
7、根据个人口味，将碗中加入适量以上配置好的调料，加入麻油即可。
8、一碗好吃的麻辣粉就做好了。
手工酸辣粉怎么揉粉
1、冷水和面
取干红薯粉末500克，加入250克清水放入盆内一起搅拌均匀，一定要将所有红薯粉末搅拌均匀，方便下一步制作；
2、放入开水和面
将450克开水倒入搅拌均匀的红薯粉里，迅速将其搅拌均匀，以免出现疙瘩；
3、再次加入红薯粉末
将红薯粉末500克红薯粉倒入，然后揉成粉团，放入到酸辣粉专用漏勺内，然后拍打勺内的粉团，使其能均匀地漏出粉条；
4、做成红薯粉条
锅内将清水烧沸，然后再把粉团放入专用粉条漏勺内，先在盆内漏出不均匀的粉条，再迅速将均匀的粉条直接移至烧有开水的锅中，用筷子搅拌，当粉条在锅里漂浮到水面上后，稍微煮10秒钟即可打捞出锅，放入凉水棚内备用，如需制成酸辣粉，再捞出需要煮的数量酸辣粉来锅内烫热，然后将粉条捞出放入酸辣粉底料碗里即可食用。
手工酸辣粉食材
主料： 甘薯粉510克;辅料： 白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉(瘦)25克;调料： 辣椒油15克，酱油5克。
