大家在生活中应该都听说过非常多的疾病吧，那么你了解苦杏仁吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟苦杏仁和甜杏仁怎么区分呢，以及苦杏仁市场价格是怎么样的呢？跟着小编我一起来学习吧。
苦杏仁和甜杏仁怎么区分呢
1.苦杏仁和甜杏仁果实区别
苦杏仁又叫北杏仁，是山杏仁的果实;甜杏仁又叫南杏仁，是仁用杏的果实。
2.苦杏仁和甜杏仁颜色区别
苦杏仁果实的皮是深黄色，上面的纹路比较细。甜杏仁果实的皮是淡黄色，皮上的纹路比较粗。
3.苦杏仁和甜杏仁的苦杏仁苷含量区别
苦杏仁中的苦杏仁苷含量约为 2~4%，其中氢氰酸(HCN)含量为0.17 %，有微毒性;而甜杏仁中苦杏仁苷为0.11 %，其中氢氰酸含量仅为0.0067%，无需担心中毒问题。
4.苦杏仁和甜杏仁形状区别
苦杏仁个小、仁厚，果实呈小心形，直径约1厘米; 甜杏仁大而扁，是扁平卵形，一端圆，另一端尖，形状比苦杏仁略大。
苦杏仁市场价格是怎么样的呢
苦杏仁前期价涨，近期进入实销，行情显疲，现市场价格在30元左右，此品库存薄弱，近期行情以稳为主。但是具体的市场价格还是要跟着地区而定哦。
苦杏仁应该怎么吃呢
1、将苦杏仁用温水浸泡后，搓去外皮，去除杏仁尖;
2、苦杏仁放入蒜臼内舂碎，再加入适量冷水，磨成浆备用;
3、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;
4、锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米、苦杏仁浆;
5、煮于米烂熟烂时，加入冰糖调匀，再略煮片刻，即可盛起食用。
苦杏仁怎么去苦呢
1.苦杏仁经水浸泡，除去种皮，再浸泡于水数日，并经常换水，直至除去苦味，方可食用。吃时要煮熟或炒熟，因为加热处理后，便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发，这样将杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。
2.杏仁，用凉水浸泡一天，用水煮5分钟。杏仁煮的时间不要过长，以免杏仁发面影响口感。去皮去尖后的杏仁继续浸泡，每天早晚各换一次水，连续三天即可。
